“인생 레시피로 저장해 두세요” 국물에 밥까지 비벼 먹는다는 깔끔하고 쉬운 매운닭발조림 레시피 (feat. 무뼈닭발)

호불호있는 음식중에 대표적인 것이 바로 닭발입니다. 이런 닭발은 생김새나 느낌을 싫어하시는 분들이 많으신데요. 사실 닭발의 잡내가 나서 싫어하시는 분들도 종종 있습니다. 아무리 맛집에 가더라도 입맛에 맞지 않는 경우가 있는데요.

오늘은 인생 레시피라고 불리는 잡내없고 불맛이 난다는 매운 닭발조림 레시피를 소개해 드리도록 하겠습니다.

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매운닭발조림 레시피

✅ 무뼈닭발 1kg을 준비합니다.

✅ 천일염 2스푼을 넣고 물을 조금 넣은 다음 박박 문질러서 불순물을 제거합니다. (불순물 제거에는 소금이 최고)

✅ 반드시 장갑을 끼고 합니다.

✅ 총 2번 씻어 줍니다.

✅ 물 1.5L를 붓고 물을 팔팔 끓여 줍니다.

✅ 소주 1/2컵을 넣어줍니다.

✅ 소주를 넣고 닭발을 데치게 되면 닭발 특유의 잡냄새가 없어집니다.

✅ 잘 씻은 닭발을 넣고 데쳐줍니다.

✅ 끓어 올라오는 시점부터 3분간 데쳐줍니다.

✅ 너무 오래 끓이게 되면 흐물흐물해지니 딱 3분만 끓여줍니다.

✅ 찬물에 식혀줍니다.

✅ 이 과정이 빠지면 안됩니다. 

✅ 찬물에서 헹궈주고 식혀주지 않으면 나중에 닭발이 흐물흐물해져서 맛이 없습니다.

✅ 대파 20cm를 쫑쫑 썰어줍니다.

✅ 청양고추 5개를 쫑쫑 썰어줍니다. (더 맵게 드시고 싶으신 분들은 베트남 고추를 사용해도 무방)

✅ 고추기름 가득 2스푼, 굴소스 1스푼, 진간장 4스푼, 다진마늘 가득 1스푼, 생강술 1스푼, 고춧가루 1스푼, 고추장 가득 1스푼, 연겨자 2cm, 황설탕 1스푼, 물엿 3스푼을 넣고 저어줍니다.

✅ 가스불은 약불로 켜서 저어줍니다.

✅ 생강술이 없는 분들은 다진생강 또는 소주를 조금씩만 넣어주면 됩니다.

✅ 양념장이 보글보글 끓어 오르면 썰어 둔 대파를 넣어줍니다.

✅ 대파향이 배여서 양념장이 맛있어 집니다.

✅ 청양고추 썰어 둔것도 넣어줍니다.

✅ 이제 닭발을 넣고 센불에서 1분간 볶아줍니다.

✅ 후추 3꼬집, 통깨 1스푼을 넣고 닭발조림을 완성해 줍니다.

이렇게 매운닭발조림이 쉽게 완성이 됐습니다. 잡냄새없고 불맛이 난다는 소주안주를 집에서도 간단하게 만드실 수 있습니다. 이번 주말에는 식구들과 이렇게 매운닭발조림을 만들어서 행복한 시간 보내시기 바랍니다.

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