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365일 우리나라 국민이라면 빠질 수 없는 것이 바로 김치입니다. 그 종류도 워낙 다양해서 다 나열하기 힘들 정도 인데요. 그중에서도 매운 것을 못 먹는 아이들도 부담없이 먹을 수 있는 백김치는 천연소화제라고 할만큼 장건강에도 좋은 음식입니다. 이런 백김치를 맛있게 집에서도 담글 수 있도록 대박집 사장님의 노하우를 공개하였는데요.
오늘은 대박집 사장님들만 안다는 천연소화제 백김치의 특급 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.
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백김치 재료
✅ 알배기 배추 4포기, 무 1/4, 소주 반 병, 배 1개, 사과 1개, 천일염 2컵(종이컵), 뉴슈가 반 스푼, 고추씨 1/4컵, 멸치액젓 100g, 찹쌀가루 2T, 마늘 한 줌, 생강 2톨, 건 다시마 큰 거 1장, 홍고추 3개, 쪽파 2줌
백김치 레시피
✅ 배추를 4등분 해줍니다.
✅ 대아에 물을 담고 천일염 한 컵 반과 뉴슈가 반 스푼을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
✅ 배추를 소금물에 한 번씩 담갔다가 배추를 세워줍니다.
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✅ 천일염 반 컵을 배추 안쪽으로 넣어 절여줍니다. (2시간 반)
✅ 냄비에 물 4L를 담고, 건 다시마 큰 거를 넣어 끓여줍니다. (5분) (식혀서 사용)
✅ 그릇에 물 1컵과 찹쌀가루 2T를 넣어 저어줍니다.
✅ 팬에 물 1컵을 넣고 팔팔 끓인 후 개어놓은 찹쌀물을 넣어 찹쌀풀을 만들어줍니다. (식혀서 사용)
✅ 배추를 소금물에 완전히 담가 한번 더 절여줍니다. (2시간 반)
✅ 다시마물에 멸치액젓 100g, 소주 반 병, 천일염 한 스푼 반, 뉴슈가 반 스푼, 찹쌀풀을 넣고 섞어줍니다.
✅ 편 썰은 마늘, 생강을 망에 넣어 두들겨 줍니다.
✅ 그 안에 고추씨, 강판에 간 배를 넣어 잘 묶어줍니다.
✅ 고명용 배와 사과를 썰어 소금물에 담아놓습니다.
✅ 쪽파를 준비하고 무와 홍고추를 썰어줍니다.
✅ 절여진 배추를 깨끗하게 씻어 준비합니다.
✅ 김치통에 배추, 무, 사과, 배, 쪽파, 마늘, 생강 망을 중간에 넣어주고 반복해서 배추를 쌓아줍니다.
✅ 국물 만들어 놓은 것을 부어주고, 홍고추를 넣어주면 완성입니다.
건다시마 끓인 물로 백김치를 담으면 쉽게 물러지지 않고 맛있게 드실 수 있다고 하니 식구들과 맛있게 먹을 수 있게 오늘 꼭 따라 해 보시기 바랍니다.