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여름 대표 과일하면 몇 가지가 떠오르는데요. 그중에서 지금 시중에 많이 나오고 있는 참외는 제철이라서 가장 달고 과육이 풍부한 상태입니다. 참외는 껍질부터 꼭지까지 모두 다 버릴 것 없이 우리 몸에 이로운 작용을 한다고 전해지고 있는데요. 특히 암과 심장병, 간의 독소를 배출하는데 탁월하다고 합니다. 하지만 일 년 내내 먹을 수 없는 것이 안타까울 뿐인데요.
오늘은 일 년 내내 참외의 효능을 맛 볼 수 있도록 구비해 둘 수 있는 레시피를 소개해 드리도록 하겠습니다.
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참외식초 레시피
✅ 참외는 흐르는 물에 부드러운 수세미로 박박 닦아줍니다.
✅ 참외를 볼에 넣고 잠길만큼 물을 붜주고 소주를 150ml 정도 부어서 5분 후에 가볍게 헹궈주세요.
✅ 참외를 강판에 얇게 채썰어 줍니다.(손조심) ✅ 참외의 껍질과 씨, 꼭지까지 모두 사용하셔야 좋습니다. ✅ 참외 껍질과 꼭지에는 쿠쿠르비타신 성분이 들어 있어서 쓴맛이 나는데 항암효과와 간의 해독에 좋고 혈액순환이 잘 되서 빈혈에 효과가 아주 좋습니다.
✅ 참외에 올리고당 1/2컵(100ml)를 넣어서 20분간 숙성시킵니다.
✅ 적당한 유리병에 올리고당 국물과 함께 모두 담아줍니다.
✅ 사과식초 500ml를 부어줍니다.
✅ 뚜껑을 헐겁게 닫은 후에 실온에서 2주간 숙성시킵니다.
✅ 중간 중간에 가끔씩 깨끗한 도구로 저어줍니다.
✅ 2주후에 잘 숙성된 참외식초를 체에 걸러 줍니다. ✅ 잘 소독된 병에 담아서 냉장 보관해 줍니다.
✅ 참외식초 : 물 = 1:3의 비율로 희석해서 드셔도 좋습니다. ✅ 요리에 식초를 사용할 일이 있을 때 참외식초를 사용해 보세요.
이렇게 참외 식초를 간단하게 만드는 방법을 알아봤습니다. 참외는 암 예방, 몸속 독소, 콜레스테롤 등을 배출해 주는데 큰 도움이 되는 식품입니다. 지금이 제철이고 보약이 되는 과일이니 우리 식구를 위해서 꼭 만들어 드시고 일 년 내내 보약식초 드시기 바랍니다.