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가지는 그 특유의 물컹거림 때문에 싫어하는 분들이 많습니다. 몸에 좋다고 알려져 있지만 식감때문에 드시지 못한다고 하는데요. 이런 가지도 한 가지 과정만 추가해 주면 절대로 물컹거리지 않고 바삭한 가지요리가 탄생한다고 합니다.
오늘은 물컹거리지 않고 바삭하고 고소한 가지양념튀김 레시피를 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.
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가지양념튀김 레시피
✅ 가지 2개를 깨끗하게 씻어서 준비해 줍니다. ✅ 가지를 방망이로 몇 번 두드려서 살짝 말랑하게 만들어 줍니다.(핵심)
✅ 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어 주세요. ✅ 절대로 칼로 자르면 안됩니다. (식감이 완전히 달라짐)
✅ 가지에 간이 베도록 소금을 한꼬집 살살 뿌려 밑간을 해줍니다.
✅ 위생 비닐봉지에 전분 3~4스푼에 가지를 넣고 흔들어서 가루 코팅을 해줍니다.
✅ 중불에 프라이팬을 올리고 젓가락을 넣어서 끓기 시작하면 가지를 넣어줍니다. ✅ 앞뒤로 노릇하게 튀겨줍니다.
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✅ 한 번만 튀겨도 바삭하니 맛있으니 두 번 튀기지 않아도 됩니다.
✅ 간장 1스푼, 참치액젓 1스푼, 물엿 2스푼, 소주 2스푼, 식초 2스푼, 마늘 1스푼, 후추 약간을 넣어 주고 센불에서 끓여 줍니다.
✅ 양념장이 바글바글 끓으면 가지를 넣고 양념에 섞어줍니다. ✅ 불은 계속 센불을 유지하면 섞어줍니다.
✅ 마지막으로 통깨 약간만 뿌려서 가지양념튀김을 완성합니다.
이렇게 가지양념튀김을 만들어 봤습니다. 집에서 늘 가지나물만 해드셨을텐데 이렇게 가지를 이용해서 느끼하지 않고 바삭한 가지양념튀김을 만들어 드셔보세요. 식구들이 모두 엄지척을 외칠꺼니까요.