“30초당 1그릇씩 팔리는 대박집 비밀 소스입니다” 입에 착착 달라붙는 매콤달콤새콤한 대박집 쫄면 레시피

이제 조금씩 날이 더워지고 있습니다. 이럴때 꼭 생각나는 음식이 있는데요. 바로 쫄면입니다. 탱탱한 면발에 새콤 달콤한 양념장이 어우러져 거의 호불호없이 좋아하는 음식입니다. 이런 쫄면도 양념장이 맛있으면 어떤 재료를 넣어도 맛있다고 하는데요.

오늘은 32년 요리 경력의 김대석 셰프의 대박집 쫄면 양념장 레시피와 쫄면 만드는 방법을 소개해 드리도록 하겠습니다.

대박집 쫄면 비밀 재료

✅ 쫄면 양념장의 비밀레시피는 바로 오렌지와 사과입니다.

✅ 이 두 가지가 들어가면 기가막힌 양념장이 완성됩니다.

쫄면 레시피

✅ 오렌지를 쉽게 까는 방법은 도마위에서 오렌지를 몇 번 굴려 줍니다.

✅ 껍질을 까고 믹서기에 갈기 좋게 썰어줍니다.

✅ 오렌지 1개, 사과 1/2개, 양파 1/8쪽, 청양고추 3개(취향껏) 함께 넣어 줍니다.

✅ 진간장 3스푼, 2배식초 3스푼(일반식초는 4스푼) 을 넣고 갈아줍니다.

✅ 고추장 수북하게 3스푼에 믹서기에서 간 것을 부어줍니다.

✅ 다진마늘 1스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 3스푼, 매실청 2스푼, 참기름 스푼, 깨소금 1스푼을 넣고 섞어줍니다.

✅ 당근 40g, 오이 1/2개를 채썰어 준비해 둡니다.

✅ 양배추 3장을 채썰어서 물에 담가둡니다.

✅ 갈변 방지를 위해서 물에 담가두는 것이 좋습니다.

✅ 쫄면 400g(2인분) 을 물에 30초만 담가 놓으면 잘 풀립니다.

✅ 살살 풀어서 끓는 물에 넣어줍니다.

✅ 보통 중불로 4분동안 삶아주면 됩니다.

✅ 삶은 쫄면은 찬물에서 전분기를 빼줍니다.

✅ 손으로 비벼가면서 남아있는 전분기를 빼줍니다.

✅ 그릇에 쫄면사리를 담고 콩나물(취향껏), 양배추, 오이, 당근을 넣고 양념장을 부어줍니다.

✅ 마지막으로 삶은 계란을 토핑해 줍니다.

이렇게 대박집 쫄면 양념장을 이용하여 쫄면을 만드는 레시피를 소개해 드렸습니다. 쉽다고 얕보면 안되는 양념장이 바로 쫄면 양념장인데 이렇게 언제든지 해먹을 수 있도록 집에서 넉넉히 만들어 보시기 바랍니다.

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