“이 2가지를 1:2로 넣어주면 됩니다” 30년 요리의 대가가 알려주는 절대로 실패하지 않는 감자조림 비밀 레시피

한 번 만들어 두면 두고 두고 먹을 수 있는 밑반찬들이 있습니다. 특히 감자는 가격도 싸고 한 박스를 사두면 여러가지 요리를 해먹을 수 있어서 인기가 많습니다. 그 중에서 감자조림은 밥상위의 효자 반찬이기도 한데요. 하지만 만들기만 하면 부서지는 감자때문에 쉽게 요리하기가 힘이 듭니다.

오늘은 30년 경력의 셰프가 알려주는 절대로 부서지지 않는 감자조림의 비밀 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

부서지지 않는 감자조림 레시피

✅ 감자 2개 (450g)을 준비합니다.

✅ 감자를 반으로 나누고 굵직굵직하게 썰어줍니다.

✅ 물에 5분 정도 담궈서 전분기를 빼줍니다.

✅ 양파 1/2개를 썰어줍니다.

✅ 청양고추 2개를 쫑쫑 썰어줍니다.

✅ 대파 1/2대를 어슷썰기를 해줍니다.

✅ 5분 뒤에 감자를 건져냅니다.

✅ 소금 1/2스푼, 물엿 1스푼을 넣어줍니다.

✅ 조물조물 무쳐서 절여줍니다.

✅ 20분간 두면 절대로 부서지지 않는 감자조림이 됩니다.

✅ 고춧가루 수북하게 1스푼, 진간장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 토마토소스 수북하게 2스푼, 물엿 1 수북하게 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 섞어줍니다.

✅ 감자를 중간에 10분 남겨두고 한 번 더 조물조물 무쳐줍니다.

✅ 그리고 나머지 10분을 더 절여줍니다.

✅ 감자에서 나온 물은 따라서 버려줍니다.

✅ 식용유 2스푼을 넣고 가스불을 넣고 감자를 볶아줍니다.

✅ 코팅을 해서 볶아주면 쫀득쫀득한 식감이 유지됩니다.

✅ 감자가 노릇하게 볶아지면 양파를 넣고 같이 볶아줍니다.

✅ 양파를 넣고 2분 정도 볶은 후에 아까 만들어 두었던 양념장을 넣어줍니다.

✅ 물 7부를 부어줍니다.

✅ 청양고추 2개를 넣고 섞어줍니다.

✅ 참치캔 1개를 넣어줍니다.

✅ 뚜껑을 닫고 중약불로 5분 정도 졸여줍니다.

✅ 한 번 섞어준 뒤에 썰어놓은 대파도 넣어줍니다.

✅ 후추 2꼬집을 뿌려줍니다.

✅ 국물이 졸았다면 물 200ml정도 더 넣어줍니다.

✅ 뚜껑을 닫고 약불로 3분간 더 졸여줍니다.

✅ 통깨 1스푼을 넣고 마무리합니다.

이렇게 감자참치조림을 만들어 봤습니다. 명절에 받은 참치가 있다면 이렇게 감자조림에 넣고 한 번 밑반찬을 만들어 보시기 바랍니다. 식구들과 함께 절대로 부서지지 않는 감자조림 맛있게 만들어 드세요.

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