“절대로 껍질 벗기지 마세요” 30년 경력 셰프가 알려주는 초간단, 가성비 끝판왕이라는 무청시래기볶음 (비법 2가지)

오늘 정월대보름에 꼭 먹어야 하는 나물이 있습니다. 바로 무청시래기나물인데요. 5대 영양소가 골고루 들어 있어서 항암, 변비개선, 노화방지, 뼈튼튼 등의 이루 말할 수 없을만큼의 효능을 가진 것이 바로 무청 시래기입니다. 이런 무청 시래기를 된장에 볶아 먹으면 그 효능이 더 없이 된다고 합니다.

오늘은 무청 시래기를 이용하여 현존하는 레시피 중에서 가장 맛있고 간편하다는 무청시래기볶음 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

무청시래기 볶음 준비물

✅ 무청시래기 750g, 쌀뜨물 2컵(종이컵), 대파(흰부분) 25cm, 굵은멸치 한 줌, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 들깨가루 2스푼, 통깨 1스푼, 들기름 1스푼, 된장 2스푼, 국간장 2스푼, 들기름 1스푼, 다진마늘 1스푼

무청시래기 볶음 레시피

✅ 대파 흰부분 25cm를 채썰어 줍니다.

✅ 청양고추와 홍고추를 잘게 채썰어 줍니다.

✅ 무청 시래기는 껍질을 벗지기 않습니다. (삶았다면)

✅ 한줄 한줄 가지런히 정리해 줍니다.

✅ 단, 말린 무청의 경우는 껍질을 벗겨줍니다. (질김)

✅ 방망이로 두드려주면 부드러워 집니다. (첫 번째 비법)

✅ 앞, 뒤로 골고루 두드려 줍니다.

✅ 줄기에는 섬유질이 많아서 항암 효과와 다이어트에 좋습니다.

✅ 4~5cm 간격으로 썰어줍니다.

✅ 된장 2스푼, 국간장 2스푼, 들기름 1스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 밑간을 해줍니다.

✅ 손으로 주물러 줍니다.

✅ 굵은 멸치 한 줌도 넣어서 주물러 줍니다.

✅ 강불로 올려서 3분 가량 볶아줍니다.

✅ 3분 후 쌀뜨물을 넣어줍니다.

✅ 쌀뜨물을 넣으면 시래기의 풋내가 절대로 나지 않습니다. (2번째 비법)

✅ 뚜껑을 닫고 10분을 졸여 줍니다.

✅ 들깨가루 1스푼, 청양고추 썰어 둔 것을 넣습니다.

✅ 뚜껑을 닫고 3분을 더 졸여줍니다.

✅ 간을 보고 싱거우면 소금을 조금 넣어줍니다.

✅ 들기름 1스푼을 넣습니다.

✅ 대파 흰부분과 홍고추 썰어 둔 것을 넣습니다.

✅ 통깨 1스푼을 넣습니다.

위와 같이 무청시래기를 이용해서 나물볶음을 만들어 봤습니다. 별거 없는 것 같아 보여도 은근히 손이 많이 가는 것이 시래기볶음입니다. 위의 레시피대로 한다면 절대로 질기지 않고 부드럽게 맛있는 무청시래기볶음을 드실 수 있으니 꼭 따라해 보시기 바랍니다.

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