“이렇게 하면 식구들이 밥 3공기 먹습니다” 현존하는 레시피 중 가장 맛있다는 연매출 20억 대박집 비밀 레시피

우리가 가장 많이 먹는 찌개중에 단연코 1등은 김치찌개입니다. 김치의 종류도 다양한 나라이며 그만큼 김치를 이용한 요리들도 굉장히 많습니다. 이런 김치를 이용한 요리중에서 밥도둑은 바로 김치찌개라고 해도 과언이 아닌데요. 연매출 20억 대박집의 비밀 레시피를 가지고 왔습니다.

오늘은 현존하는 레시피 중에서 가장 맛있다는 김치찌개 비밀 레시피를 자세히 알려드리도록 하겠습니다.

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김치찌개 준비물

김치찌개를 끓이시려면 아래와 같이 준비해 주세요. 가급적이면 아래의 레시피중에서 하나도 빠지지 말고 준비하시면 좋습니다.

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 재료 : 김치 1/4포기, 앞다리살과 비계(따로 썰어 준비), 사골국 , 양파 1/2개, 김치국물 1컵 반(종이컵), 물 500ml, 마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼, 설탕 1/2스푼, 미림 2스푼, 새우젓 1스푼, 두부 1/2모, 대파 1뿌리, 청양고추 2개(생략가능)

김치찌개 재료 준비과정

이제 위에서 준비한 김치찌개 준비물을 가지고 김치찌개를 끓여보겠습니다.

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 우선 대파 1뿌리를 쫑쫑 썰어주세요.

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 청양고추 2개를 썰어줍니다. 이때 매운 것을 못 드시는 분들은 청양고추는 생략하셔도 되고 조금만 넣으셔도 됩니다.

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 양파 1/2개를 작게 다져줍니다. 나중에 앞다리살 비계와 함께 볶을꺼라서 아주 작게 다져주는 것이 식감에도 좋습니다.

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 돼지고기 앞다리살 350g을 살코기와 비계로 나누어서 먹기 좋게 썰어 줍니다. 단, 비계는 양파와 함께 볶을 거라서 잘게 다져줍니다. 그리고 고기를 만지실때는 무조건 장갑을 끼고 요리하세요.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 비계는 잘잘하게 잘라서 볶아줄 예정입니다.

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 두부 반모만 먹기 좋게 썰어줍니다.

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 김치 1/4포기를 썰어줍니다. 이때 김치 꽁다리는 버리지 마시고 잘게 썰어서 같이 끓여주면 정말 맛있습니다.

김치찌개 비밀 레시피

이제 재료 준비가 끝났으면 바로 김치찌개를 끓여 보겠습니다. 연매출 20억의 식당의 경우 아래와 같은 레시피를 쓴다고 하니 천천히 따라해 보세요.

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 후라이팬을 달군 후에 비계를 넣어서 볶아줍니다.

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 비계가 노릇하게 볶아졌을 때 양파 다져둔 것을 넣습니다. 양파도 함께 노릇하게 볶아줍니다. 이것이 연매출 20억 식당의 첫 번째 김치찌개 비법입니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 앞다리살 살코기를 넣어서 함께 볶아줍니다. 고기가 어느정도 익을 때까지만 볶아주면 됩니다.

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 설탕 1/2스푼과 미림 2스푼을 넣습니다. 설탕을 넣는 이유는 설탕이 고기의 육질을 부드럽게 해주기 때문에 고기를 볶을때 이때 넣어주셔야 합니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 썰어둔 김치 1/4포기를 넣습니다. 후라이팬에서 중불에서 달달 볶아주세요.

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 김치국물 1컵 반을 넣습니다. 이때 다른 물은 넣지 마시고 김치국물만 넣어주세요. 
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 사골국물을 300ml넣어줍니다. 사골국물이 없으면 그냥 일반 생수를 넣어주셔도 됩니다. 사골국물을 넣는 이유는 국물맛이 구수해져서 정말 맛있기 때문입니다. 

✅ 이렇게 뚜껑을 닫고 5분간만 졸여준다고 생각하고 끓여줍니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 물 500ml를 넣습니다. 처음부터 물을 넣지 않고 뒤에 넣은 이유는 처음부터 물을 넣으면 국물이 졸아들지 않아서 김치와 재료들의 참맛이 우러나오지 않기 때문입니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 간마늘 1스푼을 넣습니다. (없으면 생략 가능)
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 고춧가루 2스푼을 넣습니다. 김치찌개의 색상이 정말 맛있게 변합니다.

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 새우젓 1스푼을 넣습니다. 이것이 연매출 20억 김치찌개 대박집의 두 번째 노하우입니다. 정말 김치찌개에는 새우젓이 빠지면 안됩니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 멸치액젓을 1스푼 넣습니다. 멸치액젓을 넣으면 감칠맛이 돕니다. 이것이 세 번째 노하우입니다. 단, 멸치액젓이 없는 분들은 다른 액젓을 넣어도 상관없습니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 아까 썰어 둔 청양고추를 넣습니다. 이때 취향에 따라서 청양고추의 양은 조절하시면 됩니다. (1개만 넣어도 칼칼함)
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 썰어 둔 두부 반모를 넣습니다. 

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 마지막으로 채썬 대파를 넣고 팔팔 끓여주면 완성입니다. 이렇게 뚜껑닫고 3분동안 더 팔팔 끓여주면 됩니다. 

이렇게 현존하는 김치찌개중에서 가장 맛있다는 김치찌개 레시피를 알아봤습니다. 한 번 끓여서 오늘 밥상에 올리면 식구들이 기본으로 밥 3공기는 먹을 수 있다고 장담합니다. 아침, 저녁으로 쌀쌀한 요즘 맛있고 뜨끈한 김치찌개 국물 요리를 꼭 해드셔보기 바랍니다.

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