건강에 좋다는 말을 들으면 평소 먹던 식사에 견과류나 들깨가루를 더하기 쉽습니다. 그런데 좋은 재료를 골랐다는 이유만으로 양과 조리법까지 괜찮아지는 것은 아닙니다.
췌장 건강이 걱정된다면 특별한 음식 하나보다 매일 먹는 식사 전체를 살펴보세요. 오늘은 보리·표고버섯·호두·시금치·들깨를 식탁에서 활용하는 방법을 정리했습니다.
아래 음식은 췌장을 재생하거나 췌장염을 치료하는 식품이 아닙니다. 일반적인 식생활을 구성하는 예시이며, 췌장질환이 있다면 개인별 식사 지침이 먼저입니다.
| “거꾸로 드셔야 합니다” 당뇨도 함께 녹인다는 혈당 스파이크, 내장지방을 막아주는 이 방법 |
| “습관처럼 하면 안됩니다” 식사 후 바로 하면 골병들어 없던 병도 생긴다는 5가지 행동 |
| “매일 먹고 있는 이것입니다” 몸에 남아있는 암세포의 씨를 싹~ 말려버리는 방법 |
1. 보리, 밥의 양도 함께 살펴보세요
평소 흰쌀밥 위주로 먹는다면 보리 등 통곡물을 섞는 방법을 생각해 볼 수 있습니다. 혈당을 관리하는 식사에는 통곡물과 채소, 단백질 식품을 균형 있게 배치하는 것이 도움이 됩니다.[1]
다만 보리밥도 탄수화물이 있는 음식입니다. 건강식이라는 생각에 밥을 더 많이 먹기보다는, 평소 먹는 양과 반찬 구성을 함께 살펴보세요.
식탁에서 이렇게: 보리를 섞은 밥에 두부나 생선, 채소 반찬을 곁들여 한 끼를 구성해 보세요.
2. 표고버섯, 조리할 때 넣는 기름이 중요합니다
표고버섯은 향과 씹는 맛이 있어 여러 요리에 활용하기 좋습니다. 불고기에 버섯과 양파를 함께 넣으면 재료를 다양하게 구성할 수 있습니다.
하지만 버섯을 튀기거나 기름을 듬뿍 넣어 볶으면 조리법에 따라 식사의 지방량이 달라집니다. 췌장염 치료 과정에서 저지방 식사를 안내받았다면 이런 부분도 확인해야 합니다.[2]
식탁에서 이렇게: 찜이나 맑은 국에 넣어보세요. 버섯이 고기의 단백질을 그대로 대신하는 것은 아니므로 두부·생선 등도 함께 고려하세요.
3. 호두, 간식에 추가하기보다 바꿔보세요
견과류는 건강한 지방을 포함한 식단에 활용할 수 있습니다. 그러나 평소 식사와 간식을 그대로 먹으면서 호두까지 추가하면 전체 섭취량이 늘어납니다.
달콤한 과자를 먹던 시간에 무염 호두를 소량 선택하는 식으로 활용해 보세요. 췌장염이나 지방 소화 문제가 있다면 일반적인 견과류 권장량을 그대로 적용하지 말고 의료진과 양을 조절해야 합니다.
식탁에서 이렇게: 큰 봉지째 먹기보다 먹을 만큼만 작은 접시에 덜어보세요.
4. 시금치, 채소 반찬도 양념을 확인하세요
시금치 같은 잎채소는 식사의 채소 비중을 높이는 데 활용하기 좋습니다. 혈당 관리 식사에서도 잎채소 등 전분이 적은 채소를 충분히 배치하는 방법을 안내합니다.[1]
다만 나물을 무칠 때 기름과 소금을 계속 더하면 식사에 들어가는 지방과 나트륨도 늘어납니다. 채소를 선택하는 것과 함께 양념하는 습관도 살펴보세요.
식탁에서 이렇게: 데친 시금치에 마늘과 깨로 향을 더하고 간은 가볍게 맞춰보세요.
5. 들깨, 고소하다고 듬뿍 넣지는 마세요
들깨가루는 국이나 나물에 고소한 맛을 더하는 재료입니다. 건강식이라는 이유로 숟가락을 거듭 추가하기보다는, 향을 내는 재료로 활용해 보세요.
들깨가 들어간 음식도 한 끼 전체를 봐야 합니다. 들깨칼국수를 먹는다면 들깨뿐 아니라 면의 양과 국물의 간, 곁들인 반찬도 함께 살펴보는 식입니다.
식탁에서 이렇게: 버섯이나 채소 요리에 조금씩 넣어 맛을 조절하세요. 지방 섭취를 조절해야 하는 경우에는 안내받은 식사 기준을 따르세요.
6. 음식 목록보다 중요한 식사 원칙
췌장염이 있는 사람에게는 회복 단계에 따라 저지방 식사나 소량씩 자주 먹는 방법이 권고될 수 있습니다. 술은 증상이 가벼워도 피하도록 안내합니다.[2]
췌장 소화효소가 부족한 상태라면 영양 흡수와 치료도 함께 살펴야 합니다. 식사할 때 효소제를 복용하는 치료 등이 필요할 수 있으므로, 음식만 바꾸거나 지방을 무조건 끊는 방식으로 해결하려 해서는 안 됩니다.[3]
오늘 한 끼부터 밥의 양, 조리할 때 쓰는 기름, 간식을 먹는 방식을 확인해 보세요. 보리와 채소를 식사에 활용하고, 호두나 들깨는 양을 살피는 작은 변화부터 시작할 수 있습니다.
기억하세요. 이 글은 일반적인 식생활 정보입니다. 췌장질환을 진단받았거나 복통·설사·원인 모를 체중 감소가 반복된다면 진료를 받고 본인에게 맞는 식사 방법을 안내받으세요.
| “거꾸로 드셔야 합니다” 당뇨도 함께 녹인다는 혈당 스파이크, 내장지방을 막아주는 이 방법 |
| “습관처럼 하면 안됩니다” 식사 후 바로 하면 골병들어 없던 병도 생긴다는 5가지 행동 |
| “매일 먹고 있는 이것입니다” 몸에 남아있는 암세포의 씨를 싹~ 말려버리는 방법 |