다이어트를 시작하면 떡이나 전처럼 탄수화물과 기름이 많이 들어가는 음식부터 줄이는 경우가 많습니다. 특히 뱃살이 고민이라면 간식 하나를 먹을 때도 칼로리가 신경 쓰이는데요.
그렇다고 좋아하는 음식을 무조건 끊을 필요는 없습니다. 재료의 비율과 조리법을 조금만 바꿔도 부담을 낮출 수 있기 때문입니다.
오늘 소개할 음식은 부추를 듬뿍 넣고 쌀가루는 최소한으로 사용해 만드는 ‘부추떡’입니다. 기름에 부치지 않고 찜기에 쪄내는 것이 가장 중요한 포인트입니다.
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1. 뱃살이 고민이라면 부추를 듬뿍 넣어보세요
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부추는 고기와 함께 먹거나 부추전을 만들 때 주로 사용하는 채소지만, 체중 관리 식단에도 활용하기 좋은 식재료입니다.
부추 자체는 열량이 낮은 편이고 수분과 식이섬유를 함께 섭취할 수 있습니다. 특히 떡이나 전을 만들 때 밀가루나 쌀가루 양을 늘리는 대신 부추 비율을 높이면 채소 섭취량을 자연스럽게 늘릴 수 있습니다.
여기서 중요한 점이 있습니다.
부추를 먹는다고 뱃살이 저절로 빠지는 것은 아닙니다.
대신 부추처럼 열량 부담이 상대적으로 적은 채소의 비중을 높이고 밀가루나 쌀가루, 기름 등의 양을 줄이는 방식이 전체적인 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다.
2. 부추전 대신 ‘부추떡’으로 만들어 보세요
부추 하면 가장 먼저 떠오르는 음식이 부추전입니다.
바삭하게 구운 부추전은 맛있지만 조리 과정에서 기름이 추가됩니다. 체중이나 뱃살을 관리하고 있다면 같은 부추라도 기름에 부치는 대신 찜기에 찌는 방법을 활용해 볼 만합니다.
준비할 재료도 간단합니다.
부추, 쌀가루, 소금, 소량의 설탕 또는 감미료 정도면 충분합니다.
깨끗하게 씻은 부추는 물기가 약간 남아 있는 상태에서 4~5cm 정도 길이로 잘라주세요. 그 위에 쌀가루를 조금씩 뿌리면서 부추 표면에 하얀 옷을 입히듯 가볍게 버무립니다.
여기서 핵심은 쌀가루를 많이 넣어 떡을 만드는 것이 아닙니다.
부추가 주연이고 쌀가루는 부추를 서로 붙여주는 조연 정도로 사용하는 것이 좋습니다.
3. 기름에 굽지 말고 찜기에 쪄주세요
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쌀가루를 골고루 묻힌 부추는 김이 충분히 오른 찜기에 넣고 약 5분 정도 먼저 쪄주세요.
꺼낸 다음 너무 뜨겁지 않을 정도로 잠깐 식힌 후 소금으로 간을 합니다. 약간의 단맛을 원한다면 설탕이나 감미료를 소량만 넣어주세요.
아직 온기가 남아 있을 때 손으로 치대면 쌀가루에 찰기가 생기면서 쫀득한 반죽으로 변합니다.
반죽이 완성되면 송편을 만들듯 동그랗게 굴린 다음 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만들어주세요.
이렇게 만든 부추떡을 다시 찜기에 올려 약 5분 정도 더 쪄주면 완성입니다.
찜기 뚜껑 아래에 깨끗한 면포를 덮어두면 수증기가 떡 위로 떨어져 질척해지는 것도 줄일 수 있습니다.
무엇보다 기름을 두르고 굽지 않기 때문에 부추전에 비해 조리 과정에서 추가되는 기름을 줄일 수 있다는 것이 장점입니다.
4. 뱃살 관리가 목적이라면 먹는 양도 중요합니다
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부추떡이라고 해서 마음껏 먹어도 살이 찌지 않는 것은 아닙니다.
쌀가루 역시 탄수화물이기 때문에 많이 먹으면 전체 섭취 열량이 증가합니다. 따라서 뱃살을 관리하고 있다면 부추 비율은 높이고 쌀가루와 설탕은 최소한으로 사용하는 것이 좋습니다.
한꺼번에 많은 양을 간식으로 먹기보다는 적당량을 덜어 먹는 것도 중요합니다.
특히 달고 기름진 떡이나 빵, 부추전이 먹고 싶을 때 이런 부추떡으로 바꿔보는 방법을 추천합니다.
한 끼 식사로 활용한다면 부추떡만 먹기보다 달걀이나 두부, 닭가슴살 등 단백질 식품을 곁들이는 것도 좋습니다.
결국 뱃살을 줄이는 핵심은 특정 음식 하나가 아니라 하루 전체 섭취 열량과 식단 구성, 꾸준한 신체활동에 있습니다.
마무리
부추를 매번 전으로만 먹었다면 이번에는 쌀가루를 살짝 묻혀 찜기에 쪄낸 부추떡으로 만들어 보세요.
방법도 어렵지 않습니다.
부추는 듬뿍, 쌀가루와 단맛은 적게, 기름에 부치는 대신 찜기에 쪄서 먹는 것.
쫀득한 떡이나 기름진 전이 자꾸 생각나는 다이어트 기간에 기존 간식을 대신하는 하나의 방법이 될 수 있습니다.
물론 부추떡 하나만 먹는다고 뱃살이 빠지는 것은 아닙니다. 하지만 평소 먹던 고열량 간식을 조금씩 바꾸고 전체 섭취량을 관리한다면 체중과 뱃살을 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다.