1년 내내 면역력을 챙기는 것은 반드시 해야 할 일 중 하나입니다. 특히 건강한 식단 관리는 다이어트뿐만 아니라 혈당 관리에도 중요한 역할을 하는데요. 오늘은 저처럼 당뇨를 극복하고 싶은 분들과 다이어트를 고민하는 분들께 꼭 추천드리고 싶은 요리를 소개해드리겠습니다.
바로 팽이버섯 밑동 스테이크와 팽이버섯 계란전입니다. 이 두 가지 요리는 탄수화물 없이도 맛있고, 고기처럼 풍부한 식감을 제공하며, 칼로리는 낮고 영양은 가득한 건강식입니다.
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팽이버섯 밑동 스테이크 만들기
✅ 팽이버섯 밑동 손질하기
밑동의 흙 묻은 부분은 잘라내고 약 3cm 정도 두께로 자릅니다. 흐르는 물에 살짝 헹군 뒤 물기를 제거해줍니다.
✅ 굽기 준비
기름은 최소한으로 사용하며, 팬에 살짝 두른 후 달궈줍니다.
손질한 팽이버섯 밑동을 팬에 올려 앞뒤로 골고루 익혀줍니다.
✅ 스테이크 소스 만들기
- 간장 조금
- 미림
- 스테비아 1스푼
- 다진 마늘 반 스푼
- 불소스 반 스푼
이 소스를 섞어준 뒤, 익은 팽이버섯 위에 부어가며 졸여줍니다.
✅ 마무리
구운 채소(당근, 애호박 등)와 함께 곁들이면 스테이크 플레이팅이 완성됩니다.
고기 없이도 진한 풍미가 느껴지는 고단백 저탄수화물 요리입니다.
팽이버섯 계란전 만들기
✅ 재료 준비
- 팽이버섯 가닥가닥 분리
- 청·홍고추를 2cm 길이로 썰고, 씨를 제거
- 썰어둔 고추 안에 팽이버섯을 넣어줍니다.
✅ 계란물 만들기
계란 3개에 소금 약간만 넣고 풀어줍니다. 밀가루 없이 사용합니다.
✅ 전 부치기
- 팬에 기름 최소한만 두르고 고추 속 팽이버섯을 넣습니다.
- 골고루 익힌 후, 계란물을 붓고 약불에서 천천히 익혀줍니다.
- 색감을 살리기 위해 뚜껑을 덮고 수증기로 익히는 것이 포인트입니다.
✅ 마무리
익힌 전 위에 송송 썬 쪽파를 뿌려주면 완성! 보기에도 예쁘고 먹음직스럽습니다.
건강한 식단이 살을 뺍니다
이 두 가지 요리는 밀가루나 탄수화물이 전혀 들어가지 않지만, 포만감은 충분하고 맛 또한 훌륭합니다. 저도 이 식단을 꾸준히 실천하면서 20kg을 감량하였고, 당뇨도 관리하고 있습니다.
다이어트를 계획하시는 분들, 당뇨로 식단에 제한이 있으신 분들께 강력 추천드립니다.
꼭 한 번 따라 해보시고, 몸도 마음도 가벼워지는 건강한 하루 보내시기 바랍니다.