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겨울이 깊어가면서 고구마가 풍성하게 나오고 있습니다. 오늘은 고구마 조청 레시피를 소개합니다. 설탕을 전혀 넣지 않고 고구마로 조청만들기 아래에서 천천히 말씀드릴께요!
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고구마 조청 만들기: 준비 재료
- 호박고구마: 1.2kg를 깨끗이 씻고 껍질은 제거하지 않습니다.
- 엿기름: 700g (미리 물에 불려 사용)
- 찹쌀밥: 찹쌀 3컵
- 편생강: 2개
- 물: 총 4.6리터 사용
만드는 방법
1. 고구마 삶기
- 고구마는 약 7~8mm 두께로 썰어 준비합니다.
- 냄비에 물 1리터를 넣고 고구마를 중불로 20분간 삶아줍니다.
- 삶은 고구마는 미지근하게 식혀줍니다.
2. 엿기름 우려내기
- 엿기름을 물 1.5리터에 30분 동안 불려줍니다.
- 엿기름을 면보로 꼭 짜내며 물을 3번에 걸쳐 총 3리터를 우려냅니다.
3. 찹쌀밥 준비
- 찹쌀 3컵을 고슬고슬하게 밥을 짓습니다.
- 밥에 물 2컵(400mL)을 넣고 손으로 조물조물 풀어줍니다.
4. 조청 삭히기
- 밥솥에 삶은 고구마, 찹쌀밥, 엿기름 물, 편생강을 넣습니다.
- 밥솥을 보온 상태로 7시간 삭힙니다.
5. 면보로 걸러내기
- 삭힌 조청을 면보에 넣고 꼭 짜내 맑은 액체만 걸러냅니다.
- 2~3번 반복해 남은 성분까지 추출합니다.
6. 조청 농도 맞추기
- 추출한 액체를 중불로 1시간 30분 동안 졸이며 농도를 맞춥니다.
- 중간중간 불순물을 채로 걷어내어 깔끔하게 만듭니다.
- 농도가 진해지면 눌어붙지 않도록 계속 저어줍니다.
7. 완성
- 2시간 동안 조린 뒤, 완전히 식혀 유리병에 담습니다.
활용 및 특징
- 천연 단맛: 설탕 없이 고구마와 찹쌀로만 만들어 건강에 좋습니다.
- 다양한 활용: 가래떡, 빵, 요거트 등에 곁들이면 훌륭한 디저트가 됩니다.
- 영양 간식: 피로 회복과 에너지 충전에 도움을 줍니다.
꿀팁
- 고구마 껍질 활용: 껍질에 영양분이 많으니 반드시 함께 사용하세요.
- 엿기름 준비: 불리는 과정을 거치면 맛과 추출 효율이 높아집니다.
- 꼭 면보 사용: 면보를 사용하면 고구마 가루가 섞이지 않아 깔끔한 조청이 완성됩니다.
집에서 만드는 고구마 조청은 건강한 재료로 가족들에게 사랑받을 수 있는 특별한 간식입니다. 정성과 시간이 담긴 고구마 조청으로, 올가을 자연의 단맛을 느껴보세요.