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두부 새우전 레시피를 하나하나 자세히 풀어 적어볼게요. 이 요리는 가족들이 함께 모이는 날, 또는 특별한 날에 제격인 메뉴입니다. 부드러운 두부와 쫄깃한 새우가 만나 만들어내는 맛이 정말 일품인데요. 만드는 과정도 어렵지 않으니 꼭 한번 따라 해보세요!
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두부 새우전
준비할 재료
먼저 필요한 재료들을 한눈에 정리해볼게요.
- 두부: 1팩 (300g)
- 새우: 17마리 (약 500g)
- 채소: 양파 1/2개, 당근 30g, 대파 약 20cm, 청양고추 1개, 홍고추 1개
- 기타 재료: 계란 1개, 감자전분 3스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 국간장 1스푼
- 간 맞추기: 소금 약간, 후추 3꼬집
- 기름: 팬에 적당량
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재료를 준비하면서 신선한 두부와 새우를 사용하면 요리가 더 맛있어진답니다!
만드는 과정
1. 새우 손질하기
- 머리와 껍질 제거:
먼저 새우의 머리를 떼어내고 꼬리를 잘라내 주세요. 꼬리를 손으로 살짝 잡아당기면 쉽게 떨어져요.
껍질도 하나씩 벗기며 깨끗이 정리합니다. - 내장 제거:
새우 등 쪽에 칼집을 얕게 내면 검은 내장이 보이는데, 이를 반드시 제거해주세요. 이 내장이 남아있으면 새우의 맛이 텁텁해질 수 있고, 배탈을 유발할 수도 있어요. - 깨끗이 세척:
소금을 약간 뿌려 새우를 주물러가며 불순물을 제거합니다. 이렇게 하면 새우가 더 깔끔하고 맛있어져요.
마지막으로 물로 헹구고 물기를 완전히 제거해 주세요. - 새우 다지기:
새우를 칼 등으로 먼저 다지고, 그다음에 칼날로 다시 세밀하게 다져줍니다. 새우살이 어느 정도 씹히는 식감이 살아있도록 너무 곱게 다지지는 말아주세요.
2. 두부 물기 빼기
- 두부는 면보나 깨끗한 천을 사용해 물기를 빼줍니다.
- 두부를 면보로 감싸 쥐고 꼭 짜면서 수분을 최대한 제거하세요. 이 과정이 중요한 이유는 두부가 촉촉하면 전을 부칠 때 질척거릴 수 있기 때문이에요.
- 물기를 뺀 두부는 고슬고슬하게 으깨줍니다.
3. 채소 준비하기
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- 양파:양파는 반으로 자른 뒤, 세로와 가로로 칼집을 내고 잘게 다져주세요. 약간 씹히는 식감이 있어야 더 맛있어요.
- 당근:당근은 얇게 채썬 후 잘게 다져주세요. 색감도 살고 맛도 좋아져요.
- 대파:대파는 이파리 부분만 사용합니다. 반으로 잘라 잘게 썰고 한 번 더 다져주세요.
- 고추:청양고추와 홍고추는 반으로 자르고 다시 반으로 나눈 후, 곱게 다져주세요. 고추는 두부 새우전에 약간의 칼칼한 맛과 색감을 더해줍니다.
4. 반죽 만들기
모든 재료가 준비되었다면 이제 본격적으로 반죽을 만들어볼까요?
- 믹싱볼에 다진 새우와 두부를 넣어줍니다.
- 여기에 다진 채소(양파, 당근, 대파, 고추)를 넣고 잘 섞습니다.
- 계란 1개, 다진 마늘 1/2스푼, 국간장 1스푼, 감자전분 3스푼을 넣어줍니다.
- 소금과 후추로 간을 한 뒤 모든 재료를 고루 섞어줍니다.
- 반죽이 질척거리지 않고 적당히 점성이 있을 때까지 섞어주세요.
5. 전 부치기
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- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열합니다.
- 숟가락으로 반죽을 떠서 동그랗게 모양을 잡아 팬에 올립니다.
- 전을 뒤집을 때 부서지지 않도록 꾹 눌러가며 모양을 잡아주세요.
- 앞뒤로 노릇노릇하게 구워내면 완성!
완성된 두부 새우전
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완성된 두부 새우전은 새우살의 쫄깃함과 두부의 부드러운 맛이 어우러져 정말 환상적입니다. 특히, 다진 채소 덕분에 씹는 재미도 있어요. 추석이나 특별한 날 가족과 함께 즐기기에 딱 좋은 요리랍니다.
꿀팁 정리
- 새우를 다질 때 식감이 살아있도록 너무 곱게 하지 않기.
- 두부의 물기를 최대한 제거해서 반죽이 질척거리지 않게 하기.
- 전을 부칠 때 반죽을 얇게 펴야 속까지 고르게 익어요.
이번에는 직접 두부 새우전을 만들어 보세요! 가족들과 둘러앉아 맛있는 음식을 먹으며 즐거운 시간을 보낼 수 있을 거예요.