“질긴 소고기가 녹아내립니다” 최하등급의 질긴 소고기도 최상급 부위처럼 10분만에 부드럽게 만드는 비법

소고기 많이들 좋아하시죠? 살짝 육즙이 살아있게 구워 먹어야 제맛이라는 소고기는 사실 아무리 잘 구워도 질긴 부위는 질길 수 밖에 없습니다. 그래서 등급이 높은 1++ 소고기를 사먹지 않는 이상 소고기는 질긴 식감이 남아 있는데요. 32년 요리 경력의 셰프인 김대석 셰프는 질긴 소고기도 10분이면 부드러운 꽃등심처럼 만들 수 있다고 합니다.

오늘은 질긴 소고기 부위를 10분만에 부드럽게 만드는 방법에 대해서 알려드리도록 하겠습니다.

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질긴 소고기 부드럽게 하는 법

✅ 양파 1/5개를 강판에 갈아줍니다.

✅ 손을 조심하면서 갈아줍니다.

✅ 다진마늘 1/2스푼, 콜라 3스푼, 소금 1/3스푼, 참기름 1/2스푼, 후추 2꼬집을 넣고 섞어줍니다.

✅ 간장은 절대로 넣지 않습니다.

✅ 생고기 맛으로 드실 것이기 때문에 고기의 연육과정만 도와주는 레시피입니다.

✅ 채끝등심 300g을 준비합니다. 

✅ 집에 있는 질긴 소고기 아무거나 준비하셔도 됩니다.

✅ 아까 만들어 두었던 양념에 조물조물 무쳐줍니다.

✅ 여기에 단맛을 좋아하시는 분들은 설탕 2스푼을 넣어줘도 좋습니다.

✅ 10분 정도만 기다려 줍니다.

✅ 생와사비 3cm, 마요네즈 조금, 소금 1/3스푼, 식초 가볍게 1스푼, 콜라 1스푼, 매실청 1스푼을 넣어서 특제 소스를 만들어 둡니다.

✅ 팬이 충분히 가열되면 중불로 낮추고 재워 두었던 소고기를 구워 줍니다.

✅ 물엿과 간장이 들어가지 않아서 타지도 않고 노릇노릇 잘 구워집니다.

✅ 아까 만들어 두었던 특제 소스에 찍어 드시면 됩니다.

이렇게 질긴 소고기 부드럽게 먹는 방법을 알아봤습니다. 질기지 않더라도 소고기를 사오면 무조건 이렇게 구워서 드셔보세요. 어떠한 부위라도 최상급의 맛을 낼 수 있다고 합니다.

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