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우리나라에만 나는 특이한 쌈을 아시나요? 깻잎은 우리나라에서만 쌈이나 다른 식재료로 이용되고 있다고 합니다. 이런 깻잎은 보통 쌈으로 싸먹거나 장아찌를 해먹는 것이 일반적인데 깻잎을 이용한 요리가 매우 다양하다고 합니다. 그 중에서 깻잎전은 상상 이상으로 맛있다고 하는데요.
오늘은 깻잎을 이용해서 아주 간단하지만 맛은 대박인 깻잎 부침개 레시피를 소개해 드리도록 하겠습니다.
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초간단 깻잎 부침개
✅ 깻잎을 여러장 포개어 깻잎의 꼭지를 잘라줍니다. ✅ 깻잎전 1장에 깻잎이 총 10장이 들어가니 참고하셔서 다듬어 주세요.
✅ 준비한 깻잎은 5분 정도 담궈둡니다. ✅ 5분뒤에 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
✅ 식초 1스푼, 진간장 3스푼, 청양고추 1개를 다져서 넣어줍니다.
✅ 건새우 한 줌(15g)을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
✅ 볼에 부침가루 1/2컵(100g), 튀김가루 1/2컵(100g), 전분가루 4스푼, 소금 2꼬집, 갈아둔 새우가루 3스푼을 넣고 물 1컵 반(300ml) 넣고 잘 섞어줍니다. ✅ 농도는 반죽이 흐를 정도가 적당합니다.
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✅ 깻잎 2장씩 포개어 반죽에 고르게 묻혀줍니다.
✅ 프라이팬을 중불로 올리고 식용유 1스푼과 들기름 1스푼을 둘러줍니다. ✅ 반죽을 묻힌 깻잎 2장을 꼭지가 팬의 안쪽에 오게 올려줍니다.
✅ 꼭지부분에 맞닿도록 2장씩 총 10장으로 별모양을 만들어 줍니다. ✅ 앞, 뒤로 노릇하게 구워줍니다.
이렇게 깻잎을 이용해서 향긋한 깻잎향이 나는 고소하고 바삭한 깻잎 부침개를 만들어 봤습니다. 깻잎 한 봉지 사셔서 아이들 간식이나 어른들 술안주로 맛있게 만들어 보시기 바랍니다.