“씻는 것부터 설탕 비율까지 다 알려드립니다”30년 매실농장 주인의 매실청 제일 맛있게 담그는 방법

많은 분들이 매실차를 즐겨하십니다. 매실은 천연소화제로 잘 알려져 있고 이렇게 더운 날씨에 얼음을 동동 띄워서 먹으면 다른 어떤 음료보다 맛있고 몸에도 좋습니다. 하지만 매년 담글때마다 실패한 경험 꼭 해보셨을 텐데요. 30년 매실농장 주인은 일반적으로 아는 상식하고는 반대로 담궈야 한다고 말합니다.

오늘은 매실청을 맛있고 쉽게 그리고 정확하게 담그는 방법에 대해서 모두 말씀드리도록 하겠습니다.

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매실청 확실히 담그는 방법

✅ 30년동안 매실 농사를 짓는 전문가가 매실청을 확실하게 담그는 방법을 알려드리겠습니다.

✅ 매실은 구입하자마자 빨리 담그는 것이 가장 좋다고 합니다.

✅ 사는 순간부터 열이 발생하기 때문에 사자마자 담궈야 매실이 쪼글어들지 않고 싱싱하게 담글 수 있습니다.

✅ 매실과 설탕의 비율은 1:1로 하셔야 합니다.

✅ 설탕은 황설탕보다 흰설탕으로 만들어야 훨씬 더 맛있습니다.

✅ 매실장아찌는 씨를 빼고 담궈야 하지만 매실청은 꼭지만 떼고 씨를 빼지 않고 담급니다.

✅ 매실 10kg을 준비합니다.

✅ 물에 20분 동안 담궈두어 농약 성분도 함께 제거해 줍니다.

✅ 반드시 물에 바로 씻지 마시고 20분 동안 담궈두세요.

✅ 면장갑을 끼고 20분이 지났으면 매실을 씻어 줍니다.

✅ 손으로 잡아서 비벼가면서 매실의 잔털을 제거해 줍니다.

✅ 물에 헹구면서 비벼줍니다.

✅ 총 3번 이렇게 씻어 줍니다.

✅ 매실을 2시간동안 말려줍니다.

✅ 물기를 제거하는 과정이니 매실을 포개지 말고 하나하나 다 말려준다고 생각하고 건조해 주세요.

✅ 2시간 동안 건조하는 과정에서 매실은 이쑤시개를 이용해서 꼭지를 제거해 줍니다.

✅ 꼭지를 제거하면 주변이 잘 건조되기도 하고 쓴맛 떫은 맛이 나지 않습니다. 그리고 꼭지 주변이 잘 건조가 됩니다.

✅ 매실중에 상처가 난 것이 있다면 빼줍니다.

✅ 큰 통에 매실을 먼저 넣어줍니다. (설탕부터 넣으면 설탕이 잘 안녹음)

✅ 설탕을 부어줍니다.

✅ 매실 - 설탕 순으로 반복해서 부어줍니다.

✅ 찜기용 삼베를 위에 덮어주고 뚜껑을 살짝만 올려놓습니다.

✅ 절대로 뚜껑을 닫지 말고 올려만 놓아주세요.

✅ 통풍이 잘 되는 그늘에서 보관하시면 되고 2달, 6달 후에 주걱으로 밑바닥까지 골고루 저어줍니다.

✅ 매실청은 꼭 1년 후에 드셔야 맛있습니다.

✅ 3년이 지난 매실청이 가장 맛있습니다.

✅ 매실 씨앗에 들어 있는 독성물질인 아미그달린은 1년이 지난 뒤에는 완전히 사라지기 때문에 반드시 최소 1년이 지난후에 드시기 바랍니다.

이렇게 매실청을 확실하게 담그는 방법에 대해서 알아봤습니다. 예로부터 약재로도 쓰일만큼 몸에 좋은 매실을 올해는 꼭 싼 가격에 담그시고 식구들의 건강도 함께 챙겨가시기 바라겠습니다.

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