“참외만 준비하면 됩니다” 160만뷰의 역대급 참외 1봉지만 이용한 오독오독 물러지지 않는 참외장아찌 비법 레시피

여름하면 떠오르는 과일들이 몇 개 있습니다. 그중에서 참외는 여름 과일을 대표하는 것 중에 하나인데요. 수분함량이 거의 90%고 비타민C가 다량 함유되어 있어서 여름 갈증을 해소하는 수박과 쌍벽을 이루는 과일이 바로 참외입니다. 이런 참외를 과일으로만 먹는 것이 아니라 밑반찬처럼 장아찌를 담궈 먹을 수 있다고 하는데요.

오늘은 참외를 이용하여 일년 내내 오독오독하면서 물러지지 않는 식감의 참외장아찌를 담그는 레시피를 자세히 알아보도록 하겠습니다.

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참외장아찌 레시피

✅ 참외 중간사이즈 12개를 준비합니다.

✅ 갯수는 되는대로 하시면 되고 이 레시피는 참외 12개(2.7kg)을 기준으로 설명드리니 참고하세요.

✅ 양쪽 꼭지는 잘라주고 반으로 잘라줍니다.

✅ 참외씨는 숟가락으로 긁어 냅니다.

✅ 천일염 200ml (1컵)을 준비합니다.

✅ 참외를 차곡차곡 쌓으면서 1컵을 다 넣어줍니다.

✅ 더 넣어도 안되니 주의하세요.

✅ 물엿 3컵, 식초 1컵(취향껏), 소주 1컵을 부어줍니다.

✅ 참외는 위와 같이 꼭 흰부분이 위를 보게 놓고 쌓아줘야 합니다.

✅ 뚜껑을 잘 닫고 통풍이 잘 되는 그늘에서 2일 정도 둡니다.

✅ 2일이 지난 후에 뚜껑을 열어보면 꼬들꼬들한 참외가 완성됩니다.

✅ 만약 이 상태로 1년 동안 두고두고 먹으실 분들은 여기에 소주 1컵을 더 부어서 김치냉장고 (또는 그냥 냉장실) 에 보관하시면 됩니다.

참외장아찌 무침

✅ 참외를 지그재그로 먹을 만큼 썰어줍니다.

✅ 고춧가루 1/2스푼(제외 가능), 다진마늘 1/3스푼, 매실액기스 1/2스푼, 참기름 1/2스푼, 대파 조금, 통깨 1/2스푼을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

참외장아찌 냉국

✅ 위와 같이 참외를 지그재그로 2쪽을 썰어줍니다.

✅ 매실청 1스푼, 다진마늘 1/3스푼, 멸치액젓 1/4스푼, 참외 장아찌 국물 1/2컵, 생수 1컵 반, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 얼음 12조각을 넣고 섞어줍니다.

이렇게 참외를 이용해서 일년 내내 먹을 수 있는 참외장아찌를 만들어 봤습니다. 매번 과일로만 드시지 말고 이렇게 여름이 아닌 겨울에도 참외를 즐길 수 있는 장아찌를 집에서 꼭 만들어 보시기 바랍니다.

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