“맛의 깊이가 달라집니다” 32년 경력의 유명 셰프가 말해주는 최고로 맛있는 소고기 미역국 끓이는 비법

생일이면 반드시 먹어야 하는 미역국. 하지만 내가 끓이면 엄마의 손맛이 나지 않는다는 것이 함정입니다. 아무리 오래 끓여봐도 맛있는 미역국을 끓이기는 힘든데요. 사실 미역국에 의외의 것이 들어가면 최고로 맛있는 미역국이 완성된다고 합니다.

오늘은 32년 경력의 김대석 셰프표 소고기 미역국 레시피를 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

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소고기 미역국 황금 레시피

✅ 한우양지 반근(300g)을 준비하여 10분간 핏물을 빼줍니다.

✅ 미림 1스푼을 넣고 주물거립니다.

✅ 달군 프라이팬에 참기름 1스푼 반을 넣고 소고기를 넣어 볶아줍니다.

✅ 건미역 30g을 불린 것을 넣고 물 1.2리터를 넣어줍니다.

✅ 물은 한꺼번에 다 넣지 않습니다. 그 이유는 미역의 깊은 맛이 우러나오도록 절반만 붓고 끓이다가 나머지 반을 넣어야 합니다. (중요)

✅ 10분 후에 나머지 물 850ml를 넣어줍니다.

✅ 여기에 양파 1개를 통으로 넣어줍니다.

✅ 양파를 넣음으로써 국물이 시원해 집니다.

✅ 중불에서 20분 가량 끓여줍니다.

✅ 간마늘 1스푼, 국간장 2스푼, 볶은 소금 1스푼을 넣고 20분간 더 끓여 줍니다.

✅ 거의 완성되었을 때쯤 양파를 건져줍니다.

✅ 미역국은 오래 끓일수록 맛있습니다.

이렇게 양파를 넣어서 더욱 더 깊은 맛이 우러나는 소고기 미역국을 끓여 봤습니다. 미역국은 생일때만 먹는 것이 아니기 때문에 이렇게 최고로 맛있는 미역국 끓이는 방법을 사용해서 오늘 저녁 식구들과 맛있게 드시기 바랍니다.

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