한낮이 되면 조금씩 더워지면서 차가운 음식을 찾게 됩니다. 이럴때 가장 먼저 생각나는 음식이 있다면 바로 냉면인데요. 냉면은 물냉면과 비빔냉면 어느 것을 먹어도 맛있습니다. 특히 매콤한 것을 좋아하시는 분들은 늘 비빔냉면을 찾으시는데요. 하지만 비빔장을 만드는 것이 어렵기 때문에 늘 외식메뉴로 먹게 됩니다.
오늘은 집에서도 간단하게 만들어 먹을 수 있는 32년 노하우의 비빔냉면 찐 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.
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비빔냉면 레시피 (5인분)
✅ 물 2컵 (종이컵), 진간장 1/2컵, 생강 1톨을 편썰음, 보리새우 1줌을 약불로 10분 정도 끓입니다. ✅ 끓인 다음 식혀둡니다.
✅ 배 1/4쪽, 사과 1/4쪽, 생강 편썬것 2개, 마늘 반줌, 생수 1/4컵을 넣고 갈아줍니다.
✅ 아까 끓여서 식힌 육수를 체에 걸러 부어줍니다. ✅ 여기에 사골국물 1/2컵, 설탕 4스푼, 소금 1/2스푼, 황물엿 5스푼, 매실액 2스푼, 미원 2꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다.
✅ 위의 양념장에 믹서기에서 간 재료를 넣습니다.
✅ 고운 고춧가루 1컵(80g)을 넣고 잘 섞어줍니다. ✅ 양념장에는 식초나 참기름, 깨소금은 넣으면 안됩니다. ✅ 산패현상이 일어나기 때문에 드시기전에 위의 재료들은 넣어주셔야 합니다.
✅ 물이 끟고 있을 때 냉면사리(해동된것) 1인분(200g)을 넣습니다. ✅ 물이 보글보글 끓어 오를때 바로 불을 끕니다.
✅ 찬물에서 헹궈줍니다. ✅ 전분기가 빠졌을 때 얼음을 붓고 찬물에서 같이 헹궈줍니다. ✅ 이렇게 해야 냉면사리가 꼬들꼬들하고 맛있습니다.
✅ 냉면 사리를 담고 냉면 육수를 조금만 둘러줍니다. ✅ 만들어 둔 양념장 한 국자를 부어줍니다.
✅ 참기름 1스푼을 넣어줍니다. ✅ 오이 채썬것, 무절임, 삶은 고기, 배 한조각, 삶은 계란을 얹어줍니다. ✅ 식초와 겨자는 취향껏 넣어줍니다.
이렇게 집에서도 손쉽게 비빔냉면을 만들어 봤습니다. 위의 양념장을 조금 넣고 육수를 많이 부으면 물냉면이 되니 한 가지 양념장을 만들어 두시고 식구들과 여러가지 요리를 만들어 드시기 바랍니다.