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오늘은 밤이 가장 길다는 동지입니다. 동지에 무조건 먹어야 하는 것이 하나 있는데요. 바로 팥죽입니다. 예전에 엄마가 끓여주시던 팥죽맛이 그리워지실 텐데요. 이런 동지에는 무조건 팥죽을 먹어야 겨울 추위도 타지 않고 잘 날 수 있고 한해 마무리를 잘 지을 수 있다고 했습니다. 하지만 요즘은 파는 곳도 많지 않고 엄마손맛도 안나서 그리운 분들이 많을 텐데요.
오늘은 집에서 초보자도 쉽게 할 수 있다는 동지 팥죽 쉽게 끓이는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
초보자도 할 수 있는 동지팥죽 레시피
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아래의 레시피는 2인분 양을 기준으로 말씀드립니다. 종이컵 한 컵의 기준은 약 160ml입니다.
✅ 찹쌀 1컵반, 멥쌀 1/2컵을 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
✅ 물에 2시간 정도 불려줍니다. ✅ 2시간이 지나면 나중에 믹서기에 갈기 위해 체에 물을 완전히 빼줍니다.
✅ 팥 1컵을 물에 잘 씻어 줍니다. ✅ 물에 씻을 때 처음에 뜨는 팥은 버립니다.
✅ 전기밥솥에 잘 씻은 팥을 넣고 물 4컵을 붓습니다.
✅ 취사 버튼을 누르고 26분간 기다립니다. ✅ 전기밥솥으로 팥을 찌끼 때문에 아주 손쉽게 집에서도 할 수 있습니다.
✅ 물기를 완전히 뺀 쌀을 믹서기에 갈아줍니다. ✅ 여기서 중요한 포인트는 쌀의 물기를 완전히 제거해 줘야 한다는 점입니다. ✅ 그 이유는 나중에 새알심을 만들 때 물기가 없어야 뽀송한 새알심이 만들어 지기 때문입니다.
✅ 믹서기에서 갈 때는 커터 5분, 분쇄 5분을 번갈아 가면서 2번 정도만 갈아주면 아주 곱게 갈립니다.
✅ 이렇게 쌀이 다 갈렸으면 다른 곳에 옮기고 남은 쌀가루에는 물 1컵을 넣고 돌려주세요. ✅ 나중에 팥죽을 끓일 때 이 남은 가루물을 넣어야 걸쭉해지니 절대로 이 가루를 버리면 안됩니다.
✅ 새알심을 익반죽 해줍니다. ✅ 익반죽은 뜨거운 물을 1/2컵 넣고 소금을 2꼬집 넣어줍니다.
✅ 쌀가루에 위의 물과 소금을 넣고 손으로 반죽을 해줍니다. ✅ 이때 주의하셔야 할 점은 절대로 한 번에 물을 다 부어서 반죽하시면 안됩니다. ✅ 쌀의 촉촉함의 정도에 따라서 반죽의 상태가 정해지기 때문에 조금씩 물을 부어가며 상태를 보면서 익반죽 해줘야 합니다.
✅ 이렇게 완성한 새알심 반죽은 크게 만들면 40알에서 작은 크기로는 50알 정도 나오게 됩니다.
✅ 전기밥솥에서 팥이 다 익혀졌다면 팥을 식힌 후에 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
✅ 이제 냄비에 믹서기에서 갈아 준 팥을 넣습니다. ✅ 미지근한 물을 2컵 넣습니다. ✅ 이렇게 약불에서 끓여줍니다.
✅ 처음부터 새알심을 넣는 것이 아니라 이렇게 끓이다가 보글보글 끓어 오를때 넣어주세요. ✅ 새알심의 양은 취향껏 넣으시면 됩니다. ✅ 팥죽은 끝까지 계속 저어주세요.
✅ 아까 믹서기 가루물을 부어주고 팥죽을 계속 저어줍니다.
✅ 소금 1/3스푼을 넣고 저어줍니다. ✅ 정말 맛있는 동지팥죽을 만드실 수 있습니다. ✅ 2인분의 양이므로 가족이 많다면 양을 늘려서 만드시면 됩니다.
✅ 새알심이 다 익으면 동지팥죽이 완성됩니다.
이렇게 집에서 간단히 동지팥죽을 만드실 수 있습니다. 물론 새알심을 만드시는 것이 어렵고 귀찮다고 생각되신다면 시중에 파는 새알심을 이용하셔도 무방합니다. 동지팥죽 끓여서 식구들과 오손도손 맛있는 한끼 식사 해보시기 바랍니다.