“몇일이 지나도 어묵이 불지 않습니다” 30년 경력의 셰프가 알려주는 영양가 최고로 많게 요리하는 어묵볶음 노하우

매일 주부님들은 밥반찬으로 고민을 하고 계실텐데요. 한 번만 만들어 두면 밥반찬으로 사랑을 받는 그런 것들이 있습니다. 바로 그 중에서 어묵볶음은 전국민의 사랑을 받고 있는 밥반찬입니다. 쉽게 먹는 것에 비해서 만들면 꼭 실패를 한다는 어묵볶음. 생각보다 쉽지 않은 이 어묵볶음을 아주 간단한 비법 하나만 알면 맛있고 쫀득하게 만들 수 있다고 하는데요.

오늘은 30년 요리 경력의 김대석 셰프의 어묵볶음 만드는 법에 대해서 자세히 알려드리도록 하겠습니다.

어묵볶음 레시피

✅ 어묵 1봉지 (4장, 200g), 양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 진간장 3스푼, 간마늘 1스푼, 설탕 1/2스푼, 물엿 2스푼ㄹ, 참기름 1스푼, 후추 2꼬집, 스테이크 소스 1스푼, 미림 2스푼, 통깨 1스푼, 식용유 3스푼, 고춧가루 1스푼

✅ 어묵을 먹기 좋게 썰어줍니다.

✅ 모양은 상관없이 좋아하는 모양대로 썰어주시면 됩니다.

✅ 양파 1/2개를 채썰어줍니다.

✅ 대파 반뿌리도 쫑쫑 썰어줍니다.

✅ 청양고추, 홍고추를 어슷썰기로 쫑쫑썰고 물에 담궈서 씨를 빼줍니다.

✅ 식용유 3스푼을 중불 후라이팬에 붓습니다.

✅ 너무 부글부글 끓이지 않고 약간 달군 상태로만 가열합니다.

✅ 고추기름을 만들때의 팁은 기름에 고춧가루를 붓는 것이 아니라 고춧가루에 기름을 부어야 합니다.

✅ 뜨거운 식용유에 고춧가루를 넣으면 아무리 불이 약해도 시커멓게 타버립니다.

✅ 위에서 가열한 식용유를 한김 식힙니다.

✅ 고춧가루 1스푼에 붓습니다.

✅ 잘 저어줍니다.

✅ 5분간 놔둡니다.

✅ 가스불은 약불로 켭니다.

✅ 진간장 3스푼, 간마늘 1스푼, 설탕 1/2스푼, 물엿 2스푼, 참기름 1스푼, 후추 2꼬집, 스테이크 소스 1스푼, 미림 2스푼 통깨 1스푼을 넣습니다.

✅ 간장양념이 부글 끓어 오르면 양파, 대파를 넣습니다.

✅ 아까 썰어 둔 어묵 1봉지를 넣습니다.

✅ 어묵이 어느정도 볶아지면 고추기름을 넣어줍니다.

✅ 처음부터 넣으면 타버립니다.

✅ 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다.

✅ 통깨 1스푼을 넣습니다.

이렇게 30년 노하우의 어묵볶음이 완성됐습니다. 물을 넣지 않고 볶아야 이렇게 쫀득한 어묵볶음이 됩니다. 밥반찬으로 한 번 만들어 두면 두고 두고 먹을 수 있으니 꼭 한 번 만들어 보시기 바라며 더 자세한 내용이 궁금하신 분들은 아래의 영상을 참고하세요.