“이렇게 만들면 2그릇 먹게 됩니다” 대박집 김치수제비의 남다른 국물맛을 내는 결정적인 재료는 이것

날이 점점 추워지면서 생각나는 음식이 있습니다. 바로 수제비인데요. 뭐니뭐니해도 할머니가 뜨뜻하게 만들어 주셨던 김치수제비가 가장 맛있었던 기억이 나는데요. 아마도 그 어릴적 기억이 있는 분들은 김치수제비를 집에서 만들어 먹어봐도 그 맛이 안났을 꺼에요. 여기 어릴적 먹던 그 맛을 느낄 수 있는 김치수제비가 있습니다.

오늘은 할머니표 뜨끈한 김치수제비의 맛있는 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

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김치수제비 레시피

오늘 소개해 드리는 김치수제비 레시피는 3인분 기준이라는 점 참고하셔서 만드시기 바랍니다.

출처 : 유튜브 ‘이 남자의 cook’ 캡쳐
✅ 밀가루 2컵(종이컵)을 볼에 넣습니다.

✅ 소금 2꼬집을 넣습니다.

✅ 식용유 1스푼을 넣습니다.(쫄깃한 식감과 불지 않음)

✅ 물 2/3컵을 넣고 잘 반죽합니다.

✅ 위생비닐에 담아 냉장실에서 1시간 숙성시킵니다.
출처 : 유튜브 ‘이 남자의 cook’ 캡쳐
✅ 멸치 20개를 내장만 제거해 줍니다.

✅ 손질이 끝나면 육수주머니에 담아줍니다.

✅ 신김치의 김치양념소를 털어내 줍니다.

✅ 김치를 손가락 한 마디의 크기로 썰어줍니다.
출처 : 유튜브 ‘이 남자의 cook’ 캡쳐
✅ 감자 1개를 반으로 자르고 0.5cm 두께로 썰어줍니다.

✅ 양파 1/2개를 0.5cm 두께로 썰어줍니다.

✅ 대파를 작게 어스썰어서 한 줌 준비합니다.
출처 : 유튜브 ‘이 남자의 cook’ 캡쳐
✅ 냄비에 물 2L를 붓습니다. 

✅ 멸치육수 주머니를 넣어줍니다.

✅ 썰어놓았던 김치를 넣고 끓어 오르기 시작하면 불세기를 중약불로 조절한 후에 뚜껑을 덮고 10분간 끓여줍니다.
출처 : 유튜브 ‘이 남자의 cook’ 캡쳐
✅ 10분 후에 멸치육수주머니를 건져줍니다.

✅ 감자를 넣습니다.

✅ 끓어오르면 3분후에 다진 마늘 1스푼을 넣습니다.

✅ 국간장 3스푼을 넣습니다.

✅ 된장 1/3스푼을 넣습니다.(매우 중요)

✅ 양파를 넣어줍니다.
출처 : 유튜브 ‘이 남자의 cook’ 캡쳐
✅ 수제비를 얇게 떠서 넣어줍니다. (이때 불은 약불로 줄여서 넣어줍니다)

✅ 수제비를 모두 떠서 넣은 후에는 불을 중불로 올리고 끓어 오르면 3분간 더 끓여줍니다.

✅ 3분 후에 대파를 넣고 1분간 더 끓여줍니다.
출처 : 유튜브 ‘이 남자의 cook’ 캡쳐
✅ 김치수제비가 완성이 됐습니다. 

✅ 여기에 기호에 맞게 깨를 뿌리거나 김가루를 뿌려서 먹으면 더욱 더 맛있는 김치수제비가 됩니다.
출처 : 유튜브 ‘이 남자의 cook’ 캡쳐

오늘 소개해 드린 김치수제비를 맛있게 만드는 중요한 팁을 정리해 봤습니다.

✅ 신김치(또는 묵은지)를 준비하고 양념소를 제거해 줍니다.

✅ 멸치육수를 사용하고 된장을 조금(1/3스푼)만 넣어줍니다.

맛있고 뜨끈한 옛날 생각이 나는 김치수제비가 완성이 됐습니다. 한 끼정도는 이렇게 밥이 아닌 특별식으로 먹어보는 것도 좋습니다. 사랑하는 가족들을 위해서 오늘 저녁에는 김치수제비를 끓여보시기 바랍니다. 주위에도 많이 공유해 주세요.

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